ढोकला रेसिपी प्रोटीन का खजाना | dhokala recipe | Gujarati dhokala

ढोकला रेसिपी प्रोटीन का खजाना | dhokala recipe | Gujarati dhokala | How to make dhokla recipe in Hindi

Dhokla recipe

दुनिया में यदि कहीं भी शाकाहारी कार्बोहाइड्रेट के प्रोटीन युक्त विभिन्न छंद और स्वाद में रेसिपी बनाई जाती है तो वह देश है भारत । यह देश अनेक मौसम, भाषा, व्यंजन और स्वाद तथा का देश है । भारत में सब कुछ विविध और विविध है, भारतीय व्यंजन भी वैैसे ही विविध हैं । पूरब पश्चिम, उत्तर और दक्षिण भारत का आहार एक दूसरे से थोड़ा बहुत ही अलग है । भारतीय भोजन पर कई तत्वों का प्रभाव पड़ा है। सभी क्षेत्रों का खाना दुसरे क्षेत्र से कुछ-कुछ अलग होता है , यह भरतीय भोजन को अपना एक निराला व लयबद्ध रूप देता है ।

ठीक वैसे ही एक खास प्रदेश गुजरात के एक व्यंजन व्यंजन ढोकला की रेसिपी के बारे में यहां जानेंगे ।

Dhokla Snacks चावल और छोले के साथ बनाया गया स्वास्थ्य और प्रोटीन से भरपूर एक लाजवाब व्यंजन है । गुजरात अपने कम कैलोरी वाले के लिए जाना जाता है, यहां ढोकला उसी श्रेणी का एक विशेष व्यंजन या रेसिपी है । ढोकला एक नरम और स्पंजी हल्का मसालेदार स्टीम्ड केक है, जिसे अक्सर चटनी के साथ परोसा जाता है । ढोकला के विभिन्न प्रकार को शाम के चाय के समय के नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है, लेकिन यह हल्के नाश्ते के रूप में सबसे लोकप्रिय है , खासकर तब जब इसे गर्म चाय के साथ परोसा जाता है ।

आइए जानते हैं इसके बनाने की विधि के बारे में ।

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ढोकला बनाने की सामग्री | Dhokla integrated material :

तेल : 200 ग्राम

सूजी : 200 ग्राम

बेसन : 400 ग्राम

चीनी : 4 चम्मच

हरी मिर्च : 5 पीस (में कटी हुई)

करी पत्ते : 15 पत्ते 11. ताजा

धनिया पत्ती : कटी हुई

सरसों के बीज : (Black mustard seeds)

हल्दी पा. : दो चुटकी

नींबू का रस : 4 बड़ा चम्मच

ईनो फ्रूट सॉल्ट : 2 बड़ा चम्मच

हींग : एक चुटकी

( नमक स्वादानुसार , तथा लगभग दो चम्मच ईनो फ्रूट साल्ट और नारियल बुरादा पहले से ही तैयार रखें )

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ढोकला बनाने की विधि | How to make dhokla :

Healthy food में यहां ढोकला रेसिपी के बनाने के क्रम में सबसे पहले बर्तन में बेसन को डालें तथा अब एक चुटकी हल्दी , नमक , चीनी , सूजी और रिफाइंड तेल डालें । और अब सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और इसके बाद अब थोड़ा पानी डालें तथा गाढ़ा घोल बनाएं और इसे 20 मिनट के लिए अब अलग रखें ।

और अब चूल्हे को जलाएं और कढ़ाही को चढ़ाएं तथा अब इसमें लगभग दो गिलास पानी डालें और उसे स्टीम के लिए स्टैंड में लगाकर रखें और उसे उबलने दें । और अब थोड़ी से तेल के साथ एक प्लेट में लेपन करके रख लें । जब कड़ाही में पानी उबलने लगे, उस समय बेसन के घोल में अब ईनो फ्रूट सॉल्ट और थोड़ा सा पानी मिलाएं और मिक्स कर लें । फिर घी या तेल लगी प्लेट में बैटर डालें और टैप करें ताकि लेयर बराबर हो । अब प्लेट को कढ़ाही में रखें और ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए पकने दें ।

और अब तड़का बनाने के लिए एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें और गरम करें । तथा अब राई (mustard seeds) डालकर चटकने दें और फिर हींग डालें और मिलाएँ । कटी हुई हरी मिर्च और ताज़ा करी पत्ता डालें और थोड़ा भून लें और अब तड़का तैयार है । अब इसमें चार कप पानी डालें और रखी हुई चीनी डालें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें ताकि चीनी पिघल जाए और फिर आंच बंद कर दें । आखिरी में नींबू का रस डालें और मिश्रण करें ।

तथा अब इस बीच ढोकला को चेक करें । और चाकू लें और थोड़ी कुरेद कर देख अगर यह साफ निकलता है तो ढोकला तैयार है । और अंततः अब इसे ठंडा होने दें ।

ढोकला रेसिपी

और अब किनारों से चाकू को ध्यान से चलाकर ढोकला को डी - मोल्ड करें । और मोल्ड के ऊपर एक प्लेट रखें और इसे प्लेट पर टैप करें । अपनी पसंद के टुकड़ों में काटें । और अब उसपर तैयार किया हुआ तड़का डालें । और अब ताज़ा धनिया और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और स्वाद के लिए लाल चटनी या हरी चटनी के साथ परोसें और आनंद लें ।।

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